6月が旬の野菜
トマト
初夏には彩り鮮やかな野菜が多く出回るようになります。そんな初夏である6月の旬な野菜の代表が、トマトです。
トマトは6月を代表する旬な野菜で、初夏に収穫されるトマトは果物のように甘みがあり味が濃く大変おいしいです。
トマト嫌いな子供も、旬の初夏のトマトにかぶりつくとあまりの美味しさにトマト嫌いが治るとよく言われています。
6月が旬な野菜のトマトですが、その調理方法はさまざまです。
パスタやピザなどにも多く利用されており、イタリアン料理ではトマトは欠かせない食材となっています。
しかしやはり旬な野菜ならではの食べ方は、サラダなどで生で食べるのが一番でしょう。
尚、旬の野菜のトマトの赤い色は太陽の恵みをいっぱいに浴びれば浴びるほど鮮やかな赤になります。
この赤い色はリコピンという色素で、このリコピンは活性酸素を減少させる働きがあり、大変注目されています。
そのため、トマトは太陽が燦々と輝き始める初夏に旬を迎える野菜で、自然の恩恵をいっぱいに受けた自然の宝石と言えるでしょう。
ピーマン
6月は緑黄色野菜が多く収穫されますが、ピーマンも6月が旬な野菜のひとつです。通常ピーマンは緑色ですが、ピーマンの一種であるパプリカは赤や黄で初夏特有の色どりが鮮やかな旬の野菜です。
6月が旬な野菜であるピーマンは苦味、辛味が強いため好き嫌いが分かれる食材ですが、この苦味、辛味はピーマンが唐辛子の仲間であるためです。
唐辛子の種類の中で言えば、ピーマンは甘味があり食べやすい品種であるのです。
尚、通常6月の旬な野菜で多く出回っているピーマンは緑色ですが、赤ピーマンも時々みかけます。
この旬の赤ピーマンは、緑色のピーマンを収穫せずさらに成熟させたもので、太陽の恵みを受け赤く成熟したものが赤ピーマンなのです。
つまり、緑色のピーマンは未成熟のもの。
トマトが赤くなるのと同じで、成熟すると赤く実るのです。
この6月が旬な野菜であるピーマンは、栄養価もとても豊富でビタミンCやカロチンをとくに豊富に含んでいます。
ちなみに成熟させた赤ピーマンは、太陽の恵みを受けた分さらに豊富な栄養価を含み、夏を代表する旬な野菜と言えるでしょう。