10月が旬の魚

10月が旬の魚

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ニシン

ニシンは10月に旬を迎える魚です。

通常、ニシンは春に旬を迎える魚だと思われていますが、魚の味そのものを味わうという意味では、産卵前の脂がのっている10月が旬な魚だと言えます。

春には産卵期を迎え、北海道周辺の海で昆布に卵を産みつけ、産卵をします。

10月に旬を迎える魚であるニシンは、とくに越冬前、産卵前に栄養価を豊富に含んでいます。

DHAやEPA、ビタミンB12、ビタミンD、ビタミンE、ミネラルなどと非常に多く含んでおり、栄養価に優れているうえ、脂ののりもよく旬のニシンは大変美味しくいただけます。

ニシンの調理法については、熱を加えていただくのが一般的です。

旬のニシンは刺身で食べることはなく、鮮魚は塩焼きやマリネなどでいただくことが多く、そのほか炊き込みご飯などの具としても多く利用されています。

また日本のお正月には数の子が欠かせない食材となっていますが、数の子もまたビタミンなどを豊富に含んだすぐれた食材です。

卵も成魚も美味しくいただけるニシンは、日本の食卓に欠かせない秋の旬な魚であると言えます。

鮭は春、夏、秋と3回旬を迎える魚です。

そんな中でも、脂がよくのった10月には最も美味しく、この時期に旬を迎える魚であると言えます。

10月に旬を迎える魚である鮭は、川で生まれ海で育ちます。

数年後に繁殖のため川に戻るこの時期、最も脂がのり身が引き締まり大変美味しくいただけます。

旬の魚である鮭の身はキレイなピンク色をしていますが、このピンク色は強力な抗酸化作用を持ちあわせている証拠でもあります。

この抗酸化作用により動脈硬化予防や目の健康維持、老化予防などに効果を発揮します。

10月に旬を迎える魚である鮭は、そのほかの栄養価も非常に高く注目されています。

DHA、EPAやビタミン、タンパク質はもちろんのこと、鮭の白子はとくに栄養価を豊富に含んでいます。

旬の魚である鮭は新陳代謝を活発にし、血液の流れをスムーズにすることで動脈硬化や脳血栓、心筋梗塞や高血圧などを防止するほか、抗発がん作用も持ちあわせています。

このように、味だけではなく栄養価にもすぐれた鮭は、日本の秋を代表する旬な魚であると言えるでしょう。